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健康教育
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十類菜號稱腸道“清潔工”
閱讀:112 發(fā)布時間：2014-10-29 14:26:13
1. 十字花科蔬菜
西蘭花,、大白菜等十字花科蔬菜中含有一種植物化學物質(zhì)——異硫氰酸酯，不但有助于清除腸道垃圾,，還能抗癌,。為了最大化地保留營養(yǎng),，專家建議，這類蔬菜最好不要長時間烹飪,，西蘭花可以清炒或焯一下涼拌,。
腸道中益生菌和致病菌共存，當致病菌打敗益生菌時,，腸道菌群的平衡就被打破,，可能導致便秘,、腹瀉等多種問題。為了給腸道內(nèi)的益生菌補充養(yǎng)分,，刺激其增長,，要多吃富含低聚糖的食物，洋蔥則是優(yōu)質(zhì)選擇之一,。研究發(fā)現(xiàn),，生吃洋蔥保健效果最好，可以涼拌或加入沙拉中,，吃牛羊肉等味重油膩的食物時，搭配生洋蔥能解油膩,。
3. 大蒜
大蒜中含有的大蒜素,，是一種強大的抗菌物質(zhì)，能活化細胞,，加快腸胃蠕動,，促進新陳代謝，緩解疲勞,。為了保證大蒜的保健功能,，最好遵循吃生不吃熟，吃碎不吃整”的原則,，用生蒜拌涼菜,、調(diào)制蒜泥等都是很健康的吃法。
4. 豆類
豆類中含有大量非水溶性膳食纖維,，能夠減少食物在腸道內(nèi)的停留時間,，預防便秘，降低結(jié)腸癌風險,。黃豆,、黑豆等豆類中含有豐富的卵磷脂，它是分解油脂的“高手”,，能促進脂肪代謝,。專家建議，谷類和大豆混著吃,，其蛋白質(zhì)利用率可提高到73%,，與肉相當，比單吃一種蛋白質(zhì)利用率要高,。
5. 全谷食物
燕麥,、糙米等全谷食物含有豐富的水溶性膳食纖維，能夠有效降低膽固醇,、清潔腸胃,、調(diào)節(jié)血糖,，還能幫助腸道代謝一些致癌物質(zhì)。另外,，這類食物加工少,，營養(yǎng)也更豐富，但口感卻一般,，因此搭配很重要,。不妨蒸米飯時可以加點糙米，煮大米粥,、打豆?jié){時加一把燕麥,。
6. 海帶、黑木耳等菌藻類食物
它們含有大量植物膠原成分,，能有效促進體內(nèi)廢物排出,，減少便秘，清潔腸道,，是人體新陳代謝的好幫手,。海帶不論煮湯、炒或涼拌,，味道都不錯,，烹調(diào)時放幾滴醋，不但可以調(diào)味,，還有益于鈣的吸收,。
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