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秋季食養(yǎng)記
閱讀:259 發(fā)布時(shí)間：2017-09-25 09:44:53
秋季食養(yǎng)記
秋季是指從“立秋”之日算起,，其間經(jīng)過(guò)處暑,、白露、秋分,、寒露、霜降,，至“立冬”的前一天止定為秋季,。
秋季，陰氣漸長(zhǎng),，暑熱漸退,，陽(yáng)氣日衰，人體必需發(fā)生與之相應(yīng)的反應(yīng),，做到“人與天地萬(wàn)物相應(yīng)”,，才能確保身體健康。
關(guān)于秋季的飲食調(diào)養(yǎng),，要根據(jù)秋季自然界與人體陰陽(yáng)消長(zhǎng),，氣機(jī)升降，五臟盛衰的特點(diǎn)狀態(tài)來(lái)制定養(yǎng)生原則,。肺主秋,，肺屬金，金旺于秋,?！秲?nèi)經(jīng)素問(wèn)，四氣調(diào)神大論》里說(shuō)“肺者為陽(yáng)中之太陽(yáng),，通于秋氣,。”這就說(shuō)明了肺臟與秋天的氣候相互適應(yīng)。如果不注意肺臟的保護(hù),，就容易患鼻干喉痛,，咳嗽胸痛等疾病。那么,，如何“養(yǎng)肺”,、“養(yǎng)陰”，我們可以總結(jié)為“秋季食養(yǎng)六要素”,。
1.秋季飲食宜省辛增酸
《素問(wèn),，臟氣法時(shí)論》說(shuō)：“肺主秋......肺收斂，急食酸以收之,，用酸補(bǔ)之,，辛瀉之”?？梢娝嵛妒諗糠螝?，辛味發(fā)散瀉肺，秋天宜收不宜散,，所以,，要盡量少吃蔥,、姜、蒜,、辣椒等辛辣之品,，適當(dāng)多食酸味食物，例如蘋果,、石榴,、山楂、檸檬,、葡萄,、柚子、番茄等以補(bǔ)養(yǎng)肝氣,，增加肝臟功能,。
2.多吃水果和蔬菜
人體經(jīng)夏日發(fā)泄之后，體質(zhì)和適應(yīng)能力均較差,，此時(shí)可以根據(jù)“燥則潤(rùn)之”的原則,，多吃蔬果來(lái)調(diào)節(jié)人體不不足。果蔬的吃法也非常多,，比如,，蘋果、梨可以蒸著吃,，柚子,、檸檬可以制成茶，柿子,、蘋果可以釀果醋,，山楂,、木瓜,、雪梨可以入菜等。水果經(jīng)過(guò)烹調(diào),，其中的單寧等抗?fàn)I養(yǎng)因素有所下降,，同時(shí)細(xì)胞壁得到軟化，質(zhì)地變得軟糯,，對(duì)腸道的刺激也會(huì)減小,，特別適合消化吸收能力較差、食欲不佳的人食用,。
再有,，對(duì)痰多、胃口不好的人,，還可以喝喝蘿卜茶,。蘿卜茶的制法非常簡(jiǎn)單,，先將白蘿卜洗凈切片煮爛，加食鹽調(diào)味,。茶葉用水沖泡5分鐘,，隨后倒入蘿卜汁。每天喝2次,，有清熱化痰,、理氣開胃的功效。蘿卜本身就具有消積,、祛痰,、利尿、止瀉等效用,，初秋吃蘿卜能祛除盛夏的火氣,，生食可助消化、增加食欲,，吃肉類等油膩食物后吃生蘿卜可解膩爽口使脘腹舒坦,，過(guò)食甘薯胃酸脹滿燒心時(shí)吃生蘿卜可消食順氣，還具有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),、保持大便暢通,，預(yù)防腸癌的保健妙用。
3.早餐一碗粥,，晚飯一碗湯
秋季,，特別是初秋時(shí)節(jié)，天氣仍然比較熱,，空氣潮濕,，濕熱交蒸，脾胃內(nèi)虛,，抵抗力減弱,。如果秋季不能調(diào)整飲食，適其寒溫,，則極易損傷脾胃陽(yáng)氣,，所以，建議秋季應(yīng)以溫食為主,，特別是每天早晨吃點(diǎn)粥,，是大有益處的，其中粳米和糯米均是很好的健脾胃,、補(bǔ)中氣的食材,，秋季常食的粥有：山楂粳米粥、鴨梨粳米粥,、鴨梨薏米粥,、豬肺苡仁粳米粥,、鵝肉粳米粥、甘蔗粳米粥,、生地粳米粥,。
燥為秋季的主氣，燥邪最易傷人津液,，傷肺陰液,，而致口干咽燥，干咳無(wú)痰,，皮膚干澀,，大便秘結(jié)等。因此,，秋季每天晚上配一碗湯,，一方面可以滲濕健脾，滋陰防燥,；另一方面還可以進(jìn)補(bǔ)營(yíng)養(yǎng),，強(qiáng)身健體。秋季常喝的湯有：百合冬瓜湯,、豬皮番茄湯,、山楂排骨湯、鯽魚山楂湯,、赤小豆鯽魚湯,、鴨架豆腐湯等。
4.飲食宜清淡
大魚大肉,、過(guò)食甜食,、常吃快餐、過(guò)食辛辣等飲食習(xí)慣均容易讓人體“上火”,，應(yīng)盡量少吃,，秋季飲食應(yīng)以清淡為主，故秋季食物宜平補(bǔ),、清補(bǔ),，不宜大補(bǔ),。
5.注意補(bǔ)充水分
補(bǔ)水是秋季防燥的重要措施之一,。一個(gè)成年人每天的社水量至少是1500ml，飲水要合理,，多次少量,，最好在清晨和臨睡前各飲水200ml，若活動(dòng)量大,、出汗多,，應(yīng)增加飲水量,，這樣可使肺臟安度金秋。
6.食用一些能夠滋陰潤(rùn)燥的食物
秋季是中來(lái)年人和體質(zhì)虛弱的患者食補(bǔ)的大好時(shí)機(jī),，進(jìn)補(bǔ)應(yīng)以滋陰防燥為主,，適應(yīng)秋冬收藏的自然規(guī)律，以防陰氣內(nèi)虛,，保持陰陽(yáng)平和,，可多吃一些滋陰潤(rùn)燥的食物，如芝麻,、菠菜,、藕、梨,、豆?jié){,、蜂蜜、烏骨雞,、鴨蛋,、豬肺、銀耳,、燕窩等,。對(duì)脾胃虛弱、消化不良的患者可進(jìn)補(bǔ)山藥,、扁豆等以健脾補(bǔ)胃,、生津益氣。
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